Vol-au-vent de camarão

Vol-Au-Vent é uma iguaria de origem francesa, feita com massa folhada em formato de cestinhas e depois de assadas, são recheadas com misturas cremosas, que quase sempre são salgadas.

Ingredientes:
Massa folhada Rolo Pavioli
400g de camarões
Maionese pronta
Creme de Leite
Salsinha (opcional)
Cebolinha (opcional)
Alho-poró
Sal
Pimenta Dedo de Moça
Azeite de Oliva (até 0,5% de acidez)
1 gema
1colher de sopa de leite

Preparo da massa:
Desenrole a Massa Folhada da Pavioli e recorte com um cortador para bolachinhas (molde de sua preferencia, pode ser com a boca de um cálice).
Para cada vol au vent devemos recortar moldes iguais, sendo que tres deles com um furo no meio (este furo poderá ser feito com a tampa de uma garrafa de refrigerantes).
Neste momento, unte uma assadeira com azeite e coloque a massa que não foi furada na assadeira, passe sobre ela uma pincelada de azeite e logo após uma massa furada e assim sucessivamente até formar 4 camadas (uma não furada primeiro e as outras tres com furos no meio).
Pincele sobre a todas as laterais e em cima dos voul au vent uma mistura de gema com uma colher de leite.
Leve para assar em forno pré-aquecido por uns 12 min em temperatura média. Deixe dourar.

Preparo dos camarões:
Cozinhe por 8 a 10 min os camarões já limpos em água com um pouquinho de sal, alho-poró e uma pitada de pimenta. Escolha-os e reserve.
Faça uma mistura de maionese, creme de leite, uma pitada de sal, uma colherinha de azeite (só para dar gosto) e um pouquinho de salsinha e cebolinhas bem picadinhos (opcional), acrescente os camarões picados (reserve alguns inteiros para decoração).

Montagem:
Só colocar um pouco da mistura do recheio no meio das massinhas já assadas. Decora com um camarão e se quiser uma folhinha de salsinha. Eu decorei com alecrim.
Pode servir com a massa quente ao fria.

Pulo do Gato: Prepare sempre na hora de servir, não deixe muito tempo as massas recheadas, pois elas vão amolecendo e perdendo a textura ideal. Fica ótimo em uma recepção com outro salgadinho ou pode-se fazer de tamanho um pouco maior servir como entrada junto com uma salada verde em um jantar.

Agora só falta um vinhosinho branco geladinho, uhmmmmm....

Dia das Crianças - Tortinha de Brigadeiro

Dia das crianças está chegando.

O que você vai fazer para celebrar a criança que tem guardada dentro de você.

Você já pensou em fazer uma guloseima, criança..... adora doce.

Eu farei para mim e para minha família umas Tortinhas de Brigadeiro que simplesmente é de comer se lambendo.

Ingredientes:
Massa Folhada - Rolo - Pavioli
Lata de Leite Condensado
4 colheres (sopa) Chocolate em pó
1 colher (sopa) Margarina sem sal
Confeitos para Decorar

Preparo das Tortinhas:
Desenrole a Massa Folhada da Pavioli , com um copo ou cortador recorte os disco. Coloque a massa nas forminhas e faça vários furinhos no fundo. Para sair o ar existente entre a forma e a massa. Leve ao forno préviamente aquecido por uns 10min. Deixe esfriar.

Preparo do Brigadeiro:
Coloque em uma leiteira de fundo grosso o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela. Deixe amornar.

Montagem:
Recheie com Brigadeiro as massinhas assadas e e Decore a gosto. Veja na foto acima algumas sugestões.

Delícia.

Ah! Feliz Dia das Crianças pra você também!!!

Mil Folhas com Morangos

Esta receita dedico à Irene, que perguntou no dia 09 de agosto se eu postaria receitas de doces, a resposta é sim, começaremos por esta e teremos muitas outras. Um Beijo Irene e obrigada por estar conosco. Pelo jeito, temos muito em comum, afinal somos fãs das Massas Pavioli.

Ingredientes:

Massa Folhada - Rolo - Pavioli

1 Lata de Leite Condensado

1 Lata de Leite2 Gemas

1 Colher de Sopa Rasa de Amido de Milho

1 Caixinha de Morangos

Açúcar de Confeiteiro (para decorar)

Canela em pó (opcional)

Óleo de Cozinha

Preparo da massa:

Abra a massa deixando o plástico filme na parte de baixo da massa.Corte retângulos de aproximadamente 4,5cm x 10cm.Retire o plástico da massa e coloque os retângulos, um a um, em uma assadeira previamente untada com óleo de cozinha. Leve ao forno em temperatura média, para dar uma dourada. Cerca de 12min. Retire do forno, deixe esfriar enquanto faz o recheio.

Preparo do Recheio:

Lave e retire o talinho dos morangos. Corte-os no sentido do comprimento, em 4 ou 5 fatias. Reserve.Em uma leiteira de fundo grosso, coloque o leite condensado, a gema e o amido de milho dissolvido no leite. Mistura bem e leve ao fogo moderado por 10 min. Fique mexendo sempre até o ponto de ficar na consistencia de um creme. Retire do fogo, coloque em um refratário e feche com plástico filme encostado no creme. Isto evitará que crie uma nata. Reserve até o momento da montagem.

Montagem:

Coloque no prato um retângulo de massa folhada e depois uma camada de creme.

Logo após coloque os morangos.

Agora mais uma camada de massa folhada.

Se preferir faça mais uma camada de recheio e outra de massa folhada. Eu decidi servir assim, só com uma camada de recheio.

Finalizei com açúcar de confeiteiro e decorei com canela em pó.

Arebaba....isto está digno de um Marajá......