Espaguete à Parisiense

Hoje é o Dia Mundial do Macarrão.

Este alimento é um dos mais famosos do mundo. Está na mesa há mais de 4.000 anos. A massa veio da China e se popularizou na Itália, no século 14, graças ao explorador Marco Polo.

O brasileiro é considerado o terceiro maior apreciador da massa no mundo, depois do italiano e do norte-americano.

Dia 25 de outubro foi escolhido por ser o dia da realização do 1º Congresso Mundial de Pasta, em Roma, em 1995.

A data é lembrada em vários países, entre eles EUA, México, Turquia, Itália, Alemanha, Venezuela e Brasil, é claro.

Para celebrarmos este dia fiz um Espaguete à Parisiense. Um prato prático, rápido e muito, muito, mas muito gostoso mesmo.

Ingredientes para o espaguete:

Pacote de Espaguete da Pavioli

1 galho de manjericão

fio de azeite (até 0,5% de acidez)

sal a gosto

1 peito de frango (desfiado graudo)

2 colheres de (sopa) cheias de manteiga

sal

pimenta (eu gosto de calabresa)

açafrão

alho

salsinha picadinha

presunto em cubinhos

mussarela em cubinhos

Queijo Parmesão Ralado - Pavioli

Opcional: Ervilhas frescas ou congeladas

Ingredientes para o Molho:

1 litro de leite

3 colheres de (sopa) cheias de manteiga ou margarina

1 tablete de caldo de frango

3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

Preparo do espaguete:

Coloque em uma panela água e leve ao fogo para ferver, quando esta estiver fervendo coloque o manjericão, o sal, o azeite e o espaguete. Cozinhe até ficar al dente.

Preparo do frango:

Coloque na frigideira a manteiga ou a margarina para derreter, quando esta estiver bem quente, coloque o peito de frango cortado em pedaços, previamente temperado com sal, pimenta, açafrão e alho. Frite sem tampar a frigideira. Deixe dourar. Depois de morno, desfie o frango, mas não muito fininho, deixe meio graúdo.

Preparo do molho:

Coloque na leiteira a manteiga ou margarina e o tablete de caldo de frango. Deixe derreter, acrescente a farinha de trigo, misture bem e acrescente aos poucos o leite (não deve estar gelado). Vá mexendo bem para não empelotar. Caso isto aconteça, bata no liquidificador com um pouco mais de leite e volte para a leiteira e mexendo sempre espere ficar no ponto de molho branco, ou seja, espesso.

Montagem:

Escorra o Espaguete da Pavioli, adicione o presunto, a mussarela, o frango, a salsinha. Despeje o molho bem quente por cima.

Uhm... A mussarela começa a derreter.....

Acrescente o Queijo Parmesão Ralado da Pavioli. Se preferir leve ao forno quente por 10 min para gratinar.

Opcional: Com Ervilhas Frescas

Modéstia a parte, com ou sem ervilhas....ficou uma delícia......