Ingredientes para o Frango:Farinha de Rosca da Pavioli
Queijo Parmesão Ralado da Pavioli
Filezinho de Frango
Temperos: Sal; Pimenta (calabresa); Alho; Orégano e Açafrão em pó.
1 xícara de Farinha de Trigo
1 xícara de leite
1 ovo levemente batido
Ingredientes para a Mousse de Pepino:
400g de pepino com casca
1 cebola pequena branca (Opcional)
250g de creme de leite
1 colher (café) de noz moscada em pó
1 pacote de gelatina de limão
Sal
Ingredientes para Salada:
Alface mimosa
Alface crespa
Rúcula
Ricota
Tomatinho Cereja
Cenoura ralada
Manga
Framboesa
Passas de uva
Temperos: Azeite de Oliva, Aceto Balsâmico, Sal
Preparo e Frango:
Marinar por 1h com os temperos.
Passar na mistura de farinha de trigo com leite, ovo e uma pitada sal.
Passar na mistura da Farinha de Rosca da Pavioli com o Queijo Parmesão Ralado da Pavioli.
Colocar todos os filézinhos num refratário previamente untado com azeite de oliva (até 0,5 de acidez).
Levar ao forno préaquecido. Assar até dourar.
Preparo da Mousse de Pepino:
Dissolva a gelatina em 1 copo de água fervente e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Bata no liquidificador o pepino, a cebola (passar ela na água fervente, escorrer, antes de adicionar ao liquidificador), uma pitada de sal e a noz moscada.
Depois de batido, misture o creme de leite. Por último, misture a gelatina já em temperatura ambiente.
Coloque em forma própria para geladina e leve à geladeira por 3horas ou coloque em forminhas individuais para desenformar.
Preparo da Salada:
Lavar adequadamente as folhas verdes. Rasgar em pedaços pequenos e adicionar os demais ingredientes. Temperar e servir a seguir com o frango e a mousse.
